Sườn ngon thơm nức, giòn sụn

Sườn non kho thơm

Những miếng sườn non thơm nức, thịt mềm và sụn giòn quyện với vị trái thơm chua nhẹ càng tăng thêm phần hấp dẫn khẩu vị của các thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu:

500g sườn non
300g thơm (dứa)
2 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê bột ngọt
1/2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê hành băm
1 thìa cà phê tỏi băm
1 quả ớt sừng
1/2 thìa cà phê tiêu xay
Dầu ăn, nước mắm, hành lá

Cách làm:

Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm, bột ngọt, đường, hành, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, trộn đều gia vị và để thấm khoảng 10 phút.

Thơm gọt vỏ, bổ làm tư, xắt rẽ quạt với độ dày vừa ăn. Hành lá rửa sạch xắt nhỏ. Ớt băm nhuyễn.

Làm nóng dầu ăn và cho toàn bộ sườn đã ướp vào đảo đều cho sườn săn. Vặn nhỏ lửa, nấu đến khi sườn gần chín thì cho thơm vào nấu chín.

Sắp món ăn ra đĩa, trang trí bằng hành lá và dùng với cơm nóng.

Mách nhỏ:

Không ướp thơm với thịt, thơm sẽ bị mất mùi bởi các gia vị đi kèm. Sườn gần chín mới cho thơm vào để thơm giòn.

Sườn nướng ruốc

Không giống như sườn nướng thông thường mà món sườn nướng ruốc của bạn sẽ cực kì dậy mùi bởi hương sả và mắm ruốc. Cùng thử và thưởng thức hương vị mới của món ngon này nha!

Nguyên liệu:

200g sườn non
50g sả cây
30g tỏi
3 thìa súp mắm ruốc Huế
10g mè trắng
1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu màu điều

Cách làm:

Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Sả rửa sạch, bỏ bớt vỏ già, bào khoanh rồi băm nhuyễn. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Mè trắng đem rang vàng.

Ướp sườn với sả, tỏi, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu màu điều, để ít nhất 60 phút.

Nướng sườn trên than hồng cho vàng đều. Dọn dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ:

Muốn sườn mau chín, trước khi ướp gia vị, nên đem hấp sườn khoảng 10-15 phút. Khi nướng, phết nước ướp liên tục cho sườn mềm.

Canh sườn bung

Với kiểu thời tiết hơi se lạnh như những ngày đầu năm ở miền Bắc thì những món canh hầm nóng hổi như canh sườn bung sẽ rất thích hợp đấy.

Nguyên liệu:

550g sườn non
2 bìa đậu phụ
2 cây dọc mùng (bạc hà)
4 quả cà chua
1 thìa súp nước nghệ tươi
1 thìa súp hành băm
1 thìa súp hạt nêm
1 thìa súp muối
2 thìa súp dầu ăn
Hành ngò thái nhỏ

Cách làm:

Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm và nước nghệ.

Đậu phụ cắt miếng dày 1cm, chiên vừa vàng.

Dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, ướp muối cho ra nước, xả lại nước lạnh vắt ráo. Cà chua rửa sạch bổ làm tư.

Phi thơm hành băm với dầu ăn, cho sườn đã ướp vào xào săn. Thêm vào 1,5 lít nước, hầm khoảng 20 phút, sườn mềm cho cà chua, dọc mùng, đậu phụ chiên vào nấu thêm 5 phút cho chín, nêm hạt nêm vừa ăn. Tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc hành ngò thái nhỏ lên trên. Dùng nóng với cơm, chấm nước mắm rất ngon.

Mách nhỏ:

Nên ngâm dọc mùng trong muối rồi xả lại, vắt ráo để khi cho dọc mùng vào hầm với sườn, dọc mùng không bị nát và không gây ngứa.