Món ngon tinh tế vị chua

Gỏi me sốt tắc

Chỉ mới thoạt nhìn những trái me ngâm căng tròn đã đầy kích thích! Thêm chút nước tắc (quất), bạn sẽ có ngay món gỏi ngon, lạ miệng

Nguyên liệu

200gr me trái ngâm
100gr khô cá tra
100gr cà rốt
4 trái tắc
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm
1 củ tỏi, ½ trái ớt
Rau thơm
Dầu ăn

Thực hiện

Tỏi lột vỏ, bằm nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch, bằm nhuyễn. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Rau thơm lặt sạch. Me trái ngâm xắt miếng dài. Tắc bỏ hạt, vắt lấy nước, xắt vài lát mỏng. Khi lựa mua trái tác, bạn lưu ý chọn trái vừa, da căng mịn nhưng không quá cứng là trái nhiều nước và thơm

Tráng dầu ăn trong chảo, thả khô cá tra vào chiên giòn, xắt cá thành miếng nhỏ, lọc bỏ bớt các xương lớn.

Hòa tan nước mắm, đường, tỏi bằm, ớt bằm. Cho cà rốt, me vào tô lớn, rưới nước mắm đường vào trộn đều, tiếp đó cho khô cá tra vào trộn đều, cuối cùng rưới nước tắc lên. Trang trí vài lát tắc.

Bò bóp thấu

Thay đổi một chút trong thao tác chế biến cùng với các gia vị có vị chua chua dôn dốt cho bạn món thịt bò bóp thấu đơn giản mà rất ngon lành.

Nguyên liệu

200gr thịt bò thăn
100gr hành tây
50gr cần tây
Khế chua trái non, chanh, ớt sừng
Ngò rí xắt sợi
Mè trắng rang chín
Đường, nước mắm, hạt nêm
Gừng bằm nhỏ
Tỏi bằm, ớt hiểm bằm

Thực hiện

Thịt bò xắt miếng mỏng, to bản, ướp với hạt nêm. Khế, ớt sừng rửa sạch, xắt sợi. Cần tây rửa sạch, xắt khúc, để riêng phần thân với lá, đập dập phần cọng to.

Trộn khế, ớt sừng, hành tây, cần tây phần cọng với nửa số đường, nước mắm, nước cốt chanh.

Đun sôi chút nước lạnh, nêm gừng, lá cần tây vào đun sôi, cho thịt bò vào trụng tái, vớt ra.

Trộn đường, nước mắm khoảng 2 phút cho ngấm rồi cho rau vào trộn đều lên, rắc ngò rí, tỏi, ớt, mè. Bày ra đĩa.

Thịt viên chiên sốt cam

Nguyên liệu

300gr thịt vịt
175 ml nước dùng gà
2 trái cam xanh
1 trái cam Mỹ
1 muỗng canh rượu trắng
1 trái chanh, lá quế, dầu ăn
Nước tương, muối, tiêu hạt

Thực hiện

Cam rửa sạch, cạo sơ lớp vỏ xanh rồi gọt lấy vài vòng. Ứơp khoảng 1 muỗng café muối, 1 muỗng café tiêu đều lên hai mặt của miếng thịt vịt.

Bắc chảo dầu, cho nguyên miếng vịt vào chiên vàng đều hai mặt khoảng 15 phút, giữ lại nước mỡ chảy ra từ thịt vịt khi chiên. Lá quế rửa sạch. Cam vắt lấy nước. Lá quế lặt rửa sạch.

Cho nước cam, nước dùng gà, rượu trắng, vỏ cam và vài giọt chanh vào nồi, đun sôi lên cho sánh đặc rồi vặn nhỏ lửa lại, nêm khoảng 3 muỗng canh đường.

Dùng nước mỡ vịt trộn thêm 1 muỗng canh nước tương, đun lại cho nóng rồi rưới đều lên thịt vịt. Xắt thịt vịt theo chiều dọc rồi cho ra đĩa, rưới nước xốt cam lên. Dùng kèm lá quế.

Canh cải chua

Nguyên liệu

200gr chả cá thác lác
200gr tôm bạc
150gr cải chua
2 tô nước lạnh
Hạt nêm, muối, đường
Tiêu, nước mắm
Ít hành lá, rau ngổ
Vài củ hành tím

Thực hiện

Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn. Cải chua rửa qua nước lạnh, xắt sợi. Hành lá rửa sạch, ½ xắt khúc, ½ xắt nhuyễn.

Tôm lột vỏ bỏ đầu đuôi, quết nhuyễn. Chả cả nêm hạt nêm, muối, hành tím, đường trộn đều. Cho tiếp tôm, hành lá xắt nhuyễn.

Rau ngổ rửa sạch, xắt nhuyễn. Bắc nồi nước, nấu sôi, nêm chút muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café đường rồi thả cải chua vào. Khi nước sôi lại thì múc từng muỗng chả tôm vào, nấu sôi kĩ, rắc hành lá, rau ngổ. Dùng nóng.

Cua bấy sốt me

Nguyên liệu

4 con cua bấy
1 muỗng canh me
1 muỗng canh mè trắng
1 muỗng canh rượu trắng
Trứng gà
Gừng, hạt nêm
Tỏi, sả lột vỏ, đập dập
Bột mì, bột năng
Đường, 1 trái ớt cay.

Thực hiện

Cua bấy rã đông, tẩy qua với gừng, rượu cho sạch cát và không bị tanh. Trộn đều bột mì với bột năng, đánh đều với nước và trứng tạo thành hỗn hợp bột sền sệt. Nhúng cua vào hỗn hợp bột, rắc mè trắng, thả vào chả dầu chiên chín vàng.

Hòa đường với nước me, đun sôi trên lửa nhỏ. Cho tiếp gừng, sả, ớt, tỏi đã đập dập vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 5 phút, tắt bếp.

Lọc bỏ bã trong hỗn hợp me, đun sôi lại, nêm vừa miệng, xuống bột năng, sôi đều, dội lên đĩa cua. Dùng nóng.