LƯƠN UM LÀ NHÀU: MÓN NGON CÀ MAU

• Con bắp chuối – Đặc sản đất Cà Mau
• Món ngon Cà Mau: Cháo cá kèo
• Ba khía Cà Mau
• Giản dị bún nước lèo Cà Mau
• Những đặc sản Cà Mau ngon khó cưỡng
• Ăn chả trứng mực nhớ về đất mũi cà mau

Có rất nhiều món ăn quen thuộc được chế biến từ lươn nhưng lươn um lá nhàu lại là độc chiêu riêng của người dân Cà Mau.

Lá nhàu

Lươn bắt được hay mua về, chọn những con mình tròn, mập mạp ngâm vài giờ cho sạch sẽ. Vốn là loài da trơn, muốn đánh hết mùi tanh và nhớt cũng cần có mẹo. Thường các bà nội trợ hay dùng tro bếp vuốt từng con cho thật sạch rồi rửa lại bằng nước lã. Lươn sau khi làm sạch để ráo nước, chặt từng khúc nhỏ cho vào nồi ướp muối, bột ngọt, tiêu, ớt, nghệ, ngũ vị hương độ mươi phút.

Hấp dẫn món lươn um lá nhàu

Linh hồn của món lươn um lá nhàu Cà Mau còn ở chén nước chấm. Nước chấm phải làm bằng nước cốt dừa, dằn muối, bột ngọt kết hợp với tương tàu, một ít ớt  và sả bằm. Để cho món ăn thêm phần đậm đà, có thể cho thêm cả nước lươn um vào nước chấm.