Đói lòng... ăn vả

Gỏi trái vả

Nguyên liệu

50g thịt heo
2 con tôm lớn
3 trái vả, 100g hành tây, 50g rau răm, 5g đậu phộng, ½ trái chanh, ½ thìa café nước mắm, ½ thìa café muối
Đường, bột ngọt, tiêu
Bánh đa nướng

Thực hiện

Thịt heo rửa sạch, luộc chín, xắt sợi. Tôm rửa sạch, lấy chỉ lưng, buộc qua, bóc vỏ

Trái vả rửa sạch, ngâm muối, luộc chín, gọt vỏ, bào lát mỏng. Hành tây rửa sạch, bào mỏng. Rau răm nhặt kỹ, rửa sạch. Đậu phộng rang vàng, giã giập

Trộn vả với tôm, thịt, hành tây, rau răm, nước mắm, muối, đường, tiêu và nước cốt chanh

Dọn ra đĩa, dùng kèm bánh đa và nước mắm chua ngọt.

Cơm trái vả thịt heo luộc

Nguyên liệu

100g thịt ba rọi
2 trái vả
1 trái cà chua, 10g rau thơm, 1 chén tôm chua
1 chén mắm cá rò Huế
Nước mắm, cơm trắng

Thực hiện

Thịt ba rọi rửa sạch, cho vào nước có ít nước mắm, luộc chín, vớt ra thái mỏng

Trái vả rửa sạch, bào vỏ, ngâm nước muối khoảng 5 phút, để ráo, xắt lát mỏng hình vòng cung

Rau thơm các loại nhặt rửa sạch, vẩy ráo. Mắm tôm chua, mắm cá rò cho ra chén nhỏ, thêm ớt tùy thích

Bày thịt luộc, trái vả ra đĩa, ăn với cơm, kèm cà chua, rau thơm. Chấm tôm chua hoặc mắm cá rò Huế.

Sườn non hầm trái vả

Nguyên liệu

700g sườn non
2 trái vả
50g lá lốt
5g hành tím băm
1 trái ớt xanh
½ thìa café nước mắm, 3 thìa café hạt nêm, 2 thìa café đường, 1 lít nước dùng
Muối, bột ngọt, tiêu

Thực hiện

Sườn non rửa sạch, chặt miếng nhỏ

Vả gọt vỏ, bổ múi cau mỏng. Lá lốt xắt nhuyễn

Phi thơm hành tím, cho sườn vào xào săn. Cho vả vào đảo đều, nêm gia vị. Châm nước dùng vào, hầm khoảng 15 phút cho đến khi sườn mềm, tắt bếp, rắt lá lốt xắt nhỏ vào

Múc ra tô, rắc tiêu, dùng nóng với cơm trắng.