Đặc sánh nước xốt

Cua lột chiên sù xốt Mayonnaise

Nguyên liệu

4 con cua lột
1 quả trứng gà
½ chén bột mì
¼ chén bột xù
50g xốt mayonnaise
Muối tiêu, nước chanh, tương ớt, cà chua, xà lách, dầu để chiên

Thực hiện

Cua lột bỏ yếm, rửa sạch, để ráo

Bắc chảo dầu nóng, lăn cua lột qua bột mì, nhúng vào trứng gà rồi lăn qua bột xù

Khuấy đều xốt mayonnaise với tương ớt, nêm nước chanh và muối tiêu vừa ăn.
Dọn cua lột chấm xốt mayonnaise.

Salad ceasar tôm

Nguyên liệu

200g tôm sú
100g thịt ba rọi xông khói
15g cá cơm ngâm(anchovies đóng hộp), 1 quả trứng gà, 500g xà lách, 4 tép tỏi, ½ chén nước dùng cá, ½ chén xốt mayonnaise, 30g phô mai parmesan bột, 6 thìa súp xốt worcester, 4 thìa súp dầu oliu, 2 thìa súp rượu vang trắng, 1 thìa café mè răng, 1 cái bánh đa mè.

Thực hiện

Xốt ceasar: tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Cá cơm băm nhuyễn. Trộn tỏi với cá cơm, xốt mayonnaise, xốt worcester shine, tabasco và 20g phô mai parmesan. Dùng cây đánh bột đánh và trộn đều, để riêng.

Tôm sú rửa sạch, luộc với một ít nước dùng cá, nêm ít gia vị và rượu vang trắng. Tôm vừa chín vớt ra lột vỏ.

Thịt ba rọi xông khói xắt nhỏ, chiên trên chảo với ít dầu, để lửa nhỏ cho vàng đều, vớt ra để thấm dầu.

Trứng luộc 3 phút, lấy ra trộn chung với dầu oliu và phần phô mai parmesan còn lại.

Rau rửa sạch, vẩy ráo.

Trộn đều xốt ceasar với xốt trứng gà mè rang. Thêm thịt ba rọi xông khói chiên. Cho xà lách vào trộn đều.

Xếp tôm lên mặt salad. Trang trí với cà chua bi. Dùng ngay cho giòn.