Chế độ ăn kiêng giúp bệnh nhân ung thư kiểm soát cân nặng
Để tránh tăng cân, người bị ung thư có thể áp dụng chế độ ăn biến đổi kết cấu, tức là làm cho thực phẩm trở nên dễ nhai bằng cách xay nhuyễn, băm và làm mềm thức ăn.

 Các chuyên gia dinh dưỡng thuộc Trung tâm ung thư PCC Singapore cho biết, cách đơn giản giúp bệnh nhân ung thư kiểm soát cân nặng là áp dụng chế độ ăn biến đổi kết cấu, tức là làm cho thực phẩm trở nên dễ nhai và an toàn hơn. Thay vì chỉ chế biến như thông thường, bạn nên xay nhuyễn, băm và làm mềm thực phẩm sẽ dễ tiêu hóa hơn. Bạn cần có một trong các dụng cụ như máy chế biến thức ăn, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, máy ép, rây (nếu áp dụng chế độ ăn xay mịn).

choosing-healthy-food-9958-1436773719.jp

[Ảnh minh họa: Health.

Lưu ý: Mỗi người có thể chọn phương pháp biến đổi kết cấu thực phẩm khác nhau tùy vào khả năng nhai của mình. Tốt nhất bệnh nhân ung thư nên gặp chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn trong trường hợp điều kiện sức khỏe đòi hỏi phải ăn chế độ này lâu dài. Về cơ bản có 3 chế độ ăn kiêng biến đổi kết cấu thực phẩm được khuyến khích như sau:

1. Chế độ ăn xay mịn

Thức ăn xay thường đặc, mềm mịn, đồng nhất, không bị lợn cợn. Dựa vào bảng gợi ý các thực phẩm nên dùng thường xuyên và nên tránh sau đây, bạn có thể thiết lập thực đơn phù hợp mỗi ngày cho mình:

Thực phẩm Nên ăn Không nên ăn
 Tinh bột

Nên ăn sáng với ngũ cốc thô, không có hình miếng. Chẳng hạn như bột yến mạch, cháo, ngũ cốc Nestum xay nhuyễn.

Có thể ăn mì ống, mì sợi, bún, phở xay nhuyễn, cháo xay nhuyễn hoặc cháo bình thường.

Không nên ăn ngũ cốc còn hạt hoặc miếng lớn.

Tất cả các loại ngũ cốc khô.

Tất cả các loại bánh mì. Bánh quy giòn.

 Rau củ

Rau củ nên bóc vỏ, nấu chín, xay nhuyễn. Khoai tây xay nhuyễn cho đến khi không còn lợn cợn.

Tất cả các loại rau củ có vỏ cứng, mắt, hạt. Nếu dùng, cần loại bỏ các bộ phận này trước khi xay.
 Trái cây Nấu chín, bỏ vỏ và xay nhuyễn. Trái cây xay chưa kỹ còn những lợn cợn có thể nhìn thấy được.
 Chế phẩm sữa Sữa chua (không còn lợn cợn) như sữa chua nguyên chất, nước sốt mịn có thành phần từ sữa như sốt phô mai, bánh sữa trứng.

Sữa chua có trái cây xắt hạt lựu hoặc có mắt.

Tất cả các loại pho mát cứng và hơi cứng bao gồm cả phô mai dạng hạt.

 Thịt, cá, gia cầm, trứng, các loại hạt, các loại đậu

Thịt, cá cần xay nhuyễn, bỏ tất cả da và chất béo trước khi chế biến.

Đậu nướng, đậu lăng, đậu xanh nên xay mềm.

Đậu phụ nên chọn loại lụa mềm.

Trứng nên bỏ vỏ và hấp.
Thịt băm hoặc xay nhuyễn một phần.

Trứng đánh.

Các loại thực phẩm dẻo như bơ đậu phộng, pate.
 Tráng miệng Món sữa tráng miệng như sữa trứng, mousse, bánh tráng miệng, kem. Tráng miệng với trái cây xắt miếng, hạt, bánh ngọt hoặc đồ trang trí không xay nhuyễn.
 Bữa phụ - Súp đã được chế biến hoặc lọc sạch các lợn cợn.

- Mứt, gia vị và nước sốt dễ nuốt.

- Đồ ngậm dễ nuốt.

Súp còn lợn cợn. Mứt và gia vị với hạt, bột hoặc lợn cợn.

Chú ý trong lúc chế biến: Không nghiền toàn bộ đồ ăn chung với nhau mà làm từng món và dùng riêng.  Thay đổi món để dễ ăn. Để tiết kiệm thời gian, chuẩn bị sẵn các phần ăn dư ra của mỗi món nghiền và để đông lạnh cho mỗi lần dùng. Sử dụng chất lỏng như kem chua, súp, kem hoặc nước ép trái cây để bổ sung năng lượng và tăng vị giác khi chuẩn bị các món xay. Các thực phẩm dành cho em bé có bán trên thị trường (6-12 tháng tuổi) là lựa chọn tốt cho bạn khi đi du lịch nếu đang áp dụng chế độ ăn mịn. Riêng với thịt, nên nghiền thịt thô và nấu một lần nữa để loại bỏ sạn và các tạp chất.

2. Ăn kiêng theo chế độ cắt nhỏ

Thức ăn được cắt nhỏ và nghiền bằng nĩa dễ dàng, có thể là các món xay chưa nhuyễn hoặc còn lợn cợn. Nên ăn thực phẩm mềm và tan trong miệng.

Thực phẩm Nên ăn Không nên ăn
 Tinh bột

Ăn sáng với ngũ cốc loại mềm, nhỏ như cháo bột yến mạch, bánh quy làm từ lúa mì ngâm trong sữa nóng.

Cháo nấu bằng gạo tấm.

Các loại mì như mì trứng, mì udon có thể xay hoặc nghiền.

Tất cả các loại bánh mì, bánh kẹp, bánh ngọt, bánh quy giòn và khô.

Gạo không dính như gạo đồ, gạo hạt dài.

Mì chiên giòn hoặc khô.

 Rau củ

Rau củ nấu chín và dễ nghiền nát bằng nĩa như khoai tây, khoai lang, bí đỏ.

Rau xay nhuyễn như đậu Hà Lan, bắp, cà rốt…

Tất cả các loại rau củ có vỏ cứng, mắt, hạt. Nếu dùng, cần loại bỏ các bộ phần này trước khi xay.
 Trái cây Trái cây tươi nghiền mềm như chuối, xoài, kiwi.

Trái cây thái lát mềm mịn, xắt hạt lựu đóng hộp hoặc nấu chín như lê, đào.

Trái cây xay nhuyễn.

Các miếng lớn hoặc khó nghiền bằng nĩa.

Trái cây khô.

Trái cây có nhiều chất xơ như dứa (thơm).

 Chế phẩm sữa Sữa chua (có thể có thêm trái cây mềm thái nhỏ).

Phô mai rất mềm, viên nhỏ, chẳng hạn như phô mai, kem phô mai.

Sữa chua với trái cây có gai hoặc cứng.

Nếu ăn phô mai mềm thì nên ăn phô mai camembert hoặc brie (phô mai mềm của Pháp), tránh ăn vỏ.

Phô mai cứng.

 Thịt, cá, gia cầm, trứng, các loại hạt, các loại đậu Thịt băm, mềm với nước sốt hoặc nước thịt.

Thịt hầm hoặc món luộc có thể được chế biến để giảm kích thước của món đó.

Cá trộn hoặc băm nhỏ, nghiền với nước sốt.

Trứng rất mềm và ướt, như trứng đánh.

Đậu nấu chín kỹ như đậu hầm, đậu lăng, nghiền nát một phần.

Đậu hũ mềm thái nhỏ.

Món ăn băm nhỏ khó nhai và dai, như đậu Hà Lan, hành tây.

Bánh giòn hoặc bánh ngọt và bánh nướng.

Thịt có xương sụn.

Hạt.

 Tráng miệng Bánh tráng miệng mềm mịn như bánh mousse, bánh trứng sữa,bánh pudding.

Món sữa tráng miệng như sữa trứng, sữa chua, kem.

Món bánh tráng miệng mềm với nhiều sữa trứng, kem sữa hoặc kem.

Món tráng miệng làm từ trái cây mềm.

Bánh pudding gạo hoặc bánh kem gạo.

Tráng miệng với trái cây thái miếng lớn hoặc khó nhai như: nho, hạt hoặc dừa

Vụn cứng như vụn táo.

Bánh tráng miệng làm từ bánh mì.

 Bữa phụ Súp, có thể còn lợn cợn như mì hoặc mì ống.

Chocolate mịn, loại có thể tan trong miệng.

Mứt và gia vị không có hạt hoặc trái cây sấy khô.

Súp với phần lớn thịt hoặc rau, bắp hoặc gạo.

Kẹo bao gồm các loại thạch trái cây, kẹo cứng, kẹo bơ cứng và kẹo dẻo.

Thức ăn nhanh mà không thể nghiền bằng nĩa như sushi, pizza.

 

Thi Ngoan

Các tin khác
Chế độ ăn giảm cân phù hợp chỉ số BMI (08/08/2018 11:03:15 SA)
7 thực phẩm tăng cơ bắp cho phái mạnh (08/08/2018 11:01:43 SA)
Ăn gì dễ thụ thai? (08/08/2018 10:59:30 SA)
Thực phẩm tăng cường sinh lý đàn ông (07/08/2018 10:18:24 SA)
Đàn ông ăn bao nhiêu đậu nành thì tốt? (07/08/2018 10:16:42 SA)
Đàn ông ăn một mình dễ mắc 4 bệnh tử thần (07/08/2018 10:15:05 SA)
Người sau đột quỵ nên ăn uống như thế nào (07/08/2018 10:13:21 SA)
Ăn trứng thế nào là đúng cách (07/08/2018 9:55:40 SA)
Bò nướng mè thơm ngon (06/08/2018 10:22:55 SA)
Cá bã trầu nướng giấy bạc ngày mưa (06/08/2018 10:21:37 SA)
30 phút cho một bữa bún cá (06/08/2018 10:20:49 SA)
Cua sốt chua ngọt (06/08/2018 10:19:57 SA)
11 lý do bạn nên ăn đu đủ hằng ngày (06/08/2018 10:01:12 SA)
Ăn kiêng low-carb đúng cách như thế nào (03/08/2018 10:15:22 SA)
Thực đơn ít protein hiệu quả như kiêng carbohydrate (03/08/2018 10:14:02 SA)
8 loại thực phẩm giúp bạn đẩy lùi stress (03/08/2018 10:12:28 SA)
10 thực phẩm dự phòng viêm loét (03/08/2018 10:11:42 SA)
Thực đơn tăng khả năng làm bố (03/08/2018 10:10:48 SA)
3 nguyên tắc vàng trong ăn uống để có thân hình gọn gàng (02/08/2018 9:51:57 SA)
Thực đơn giảm cân cung cấp 1.200 calo mỗi ngày (02/08/2018 9:48:13 SA)
DPS - Đồng Hành Cùng Bạn Chọn món quà giáng sinh nào thật ý nghĩa?. Tết Nhâm Thìn, cây cảnh hình rồng lên ngôi XK vào Mỹ: Tránh làm ăn kiểu "mì ăn liền" 4 xu hướng váy cưới nổi bật Xuân Hè 2016
Thông báo di dời vào chợ chính Cam Cao Phong có mặt trên bàn ăn Vietnam Airlines Miền Trung lũ rút, bảy người chết Sushi - món ăn Nhật gần 200 năm tuổi Bốn họa sĩ triển lãm tranh đa chất liệu về thiên nhiên Những loại lan đắt đỏ giới nhà giàu săn lùng dịp Tết Vì sao văn bản thiếu tính pháp lý vẫn qua được bao nhiêu 'cửa'? Trái cây miền Bắc dồn dập vào siêu thị BTS tung bài hát tiếng Anh đầu tiên, chuẩn bị tấn công thị trường Mỹ? Vụ giết người phi tang xác ở Bình Thuận: Tạm giữ 5 nghi can Chung kết AFF Cup 2018: Xem thầy Park "bẫy" Malaysia tại Bukit Jalil Kỹ sư thủy sản thành tỷ phú nhờ khởi nghiệp bằng khoa học Cuộc chiến giành quyền tại ngoại của giám đốc tài chính Huawei Con gái MC Phan Anh mặc cá tính khi làm người mẫu Bí mật đằng sau món pate giá rẻ 40.000 đồng/1kg Thực hư về sầu riêng ăn trả hạt giá 15.000 đồng/kg Tiểu thương chợ 90 năm tuổi ở TP HCM trở lại bán sau 2 năm sửa chữa
 
Quảng cáo
 
TIN CHỢ BÌNH TÂY
Thông báo di dời vào chợ chính
- Căn cứ Kế hoạch số 226/KH-UBND-KT ngày 31 tháng 5 năm 2018 của Ủy ban nhân dân quận 6 về tổ chức di dời các tiểu thương vào chợ Bình Tây; ...
V/v đảm bảo an toàn chợ trước ,trong và sau Tết Nguyên đán Kỷ Sửu 2009
BQL CHỢ BÌNH TÂY XIN THÔNG BÁO
 
Quảng cáo
 
Số người online: 211
Số người truy cập: 240063
Copyright © Chợ Bình Tây
57A Tháp Mười - P.2, Q.6 Tp. Hồ Chí Minh
Design by Đại Phát Co., Ltd www.dps.com.vn